Ungarischer Sauerkrautauflauf
| Zutaten (für 6 Portionen) |
| 75 g Butter |
| 500 g Sauerkraut |
| 125 g Langkornreis |
| 1 mittelgroße Zwiebel |
| 500 Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch) |
| 2 Rauchenden |
| 1 Becher (150 g) Crème fraîche |
| 250 ml Schlagsahne |
| 20 g Semmelbrösel |
| 2 Lorbeerblätter |
| Pfeffer, Salz, Zucker |
| Zubereitung |
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30 g Butter zerlassen. Das Sauerkraut kurze Zeit darin erhitzen. 125 ml Wasser und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Das Sauerkraut gar dünsten lassen (es darf keine Brühe mehr vorhanden sein). Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Reis kochen. Den garen Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. Die Zwiebel würfeln und mit dem Gehackten in 20 g Butter unter ständigem Rühren anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Dann den Reis unterheben. Die 2 Rauchenden in Scheiben schneiden. Sauerkraut, Fleisch und Rauchenden abwechselnd lagenweise in eine gefettete Auflaufform schichten. Die oberste Schicht sollte aus Sauerkraut bestehen. Crème fraîche mit der Schlagsahne verrühren, über den Auflauf gießen und mit den Semmelbröseln bestreuen. 25 g Butter in Flöckchen darauf setzen und die Form in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 30 Minuten Ober-/Unterhitze 200-220 °C (vorgeheizt), Heißluft 180-200 °C (nicht vorgeheizt), Gas Stufe 4-5 (nicht vorgeheizt) Beilage: Brötchen, Bier |
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