Reispfanne mit Omelettstreifen
| Zutaten |
| 250 g Basmati-Reis |
| Salz |
| 400 g Schweinefilet |
| 4-5 EL helle Sojasauce |
| 1 TL Speisestärke |
| 1 walnußgroßes Stück Ingwer |
| 3 EL Paprikamark |
| 1-2 EL Sweet-Chili-Sauce |
| 1/4 TL gemahlener Koriander |
| 4 EL Sonnenblumenöl |
| 2 Eier (Größe M) |
| 250 g Schalotten |
| 2 gelbe Paprikaschoten |
| 150 g Zuckerschoten |
| Pfeffer |
| Zubereitung |
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1. Basmati-Reis kalt abbrausen, 600 ml Salzwasser aufkochen, Reis hinzufügen, bei mittlerer Hitze 20 Minuten quellen lassen. 2. Schweinefilet kalt abbrausen, trockentupfen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Fleisch mit 2 EL Sojasauce und Stärke vermischen, 15 Minuten marinieren. 3. Ingwer schälen, würfeln, die Hälfte durch eine Knoblauchpresse drücken, mit Paprikamark und Chilisauce verrühren, mit Salz und Koriander würzen. 4. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier verquirlen, bei mittlerer Hitze stocken lassen, herausnehmen, in Streifen teilen. 5. Schalotten abziehen, in Ringe schneiden. Paprika- und Zuckerschoten putzen. Paprika in Rauten oder Würfel teilen. Zuckerschoten schräg halbieren. 6. Übriges Öl im Wok erhitzen. Fleisch anbraten, herausnehmen. Schalotten und Ingwer zum Bratfett geben, andünsten. Gemüse zufügen, 2-3 Minuten mitbraten. Fleisch, Reis und Eierstreifen vorsichtig unterheben, mit Pfeffer und restlicher Sojasauce abschmecken. Den Paprika-Dip dazu servieren. Getränke-Tipp: Jasmin-Tee |
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