Gemüsesuppe mit Kürbiskernen
| Zutaten |
| 250 g Möhren |
| 250 g Zucchini |
| 1 Zwiebel |
| 1 Knoblauchzehe |
| 20 g Butter |
| 500 ml Gemüsebrühe |
| 250 ml Milch |
| 1 Bund Petersilie |
| 1 EL Kürbiskerne |
| 1 TL Knoblauchbutter |
| Salz, Pfeffer |
| Zubereitung |
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Die Möhren schälen, waschen und in schmale Stifte schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Beides in Butter glasig dünsten. Das Gemüse zugeben und kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe und die Milch angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie fein hacken und die Kürbiskerne in etwas Knoblauchbutter anrösten. Mit beidem die Suppe anrichten. Frisches Weißbrot dazu servieren. |
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