Gurkensuppe
| Zutaten |
| 2 Schmorgurken (ca. 800 g) |
| 300 g Kartoffeln |
| 1 Zwiebel |
| 2 EL Öl |
| 1000 ml Gemüsebrühe |
| Salz |
| Pfeffer |
| 125 ml Rama Cremefine zum Kochen |
| 1/2 Bund Dill |
| Zubereitung |
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Gurken schälen, halbieren, Kerne entfernen, 150 g zur Seite legen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, 100 g zur Seite legen und den Rest grob würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Gurken-, Zwiebel- und Kartoffelwürfel andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten garen. Restliche Kartoffel und Gurke fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin goldbraun braten. Kartoffel-Gurken-Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Cremefine einrühren. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Dill unter die Suppe rühren. Suppe mit Gurken- und Kartoffelwürfel bestreut servieren. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten |
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