Bohnenpfanne mit Mettfrikadellen
| Zutaten (für 4-6 Portionen) |
| 2 Brötchen (vom Vortag) |
| 1/4 l Milch |
| 1 Ei |
| 600 g Mett |
| 7 EL Öl |
| 500 g grüne Bohnen |
| 200 g Bundmöhren |
| 200 g Champignons |
| 200 ml Gemüsebrühe |
| 200 g Schlagsahne |
| 250 g Béchamelsauce |
| Salz |
| Pfeffer |
| Muskatnuß |
| 1 - 2 TL Weißweinessig |
| 2 EL Worcestershiresauce |
| je 1 Bund Bohnenkraut und Petersilie |
| Zubereitung |
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1. Die Brötchen grob würfeln. Milch mit dem verquirlten Ei verschlagen, die Brötchenwürfel darin einweichen. Dann gründlich mit Mett verkneten. Aus der Masse 12 Frikadellen formen. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Frikadellen darin von jeder Seite 8 - 10 Minuten braten, beiseite stellen. 2. Die Bohnen putzen, in 1 cm lange Stücke schneiden und kurz vorkochen, die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen, halbieren und in 3 EL heißem Öl anbraten. Möhren und Bohnen dazugeben und kurz mitdünsten. 3. Dann mit Brühe, Sahne und Béchamelsauce auffüllen. 15 Minuten ohne Deckel kochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Essig und Worcestershiresauce würzen. 4. Bohnenkraut und Petersilie grob hacken und mit den Frikadellen zur Sauce geben, einmal aufkochen und sofort servieren. |
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