Zucchini-Schinken-Quiche

Zuaten

250 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g Butter

4 Eier

500 g Zucchini

3 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten

100 g Schinken, fein gewürfelt

200 g Schmand

50 g Semmelbrösel

100 g Emmentaler Käse, gerieben

Salz und Pfeffer

Muskat

Zubereitung

Mehl mit Backpulver und Salz mischen, mit Butter und einem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten (evtl. 1 TL kaltes Wasser zugeben). Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Zucchini waschen, Spitzen entfernen und grob raspeln. Mit 2 Eiern und Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und untermischen. Schinkenwürfel ebenfalls untermischen und kalt stellen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Die Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten, abkühlen lassen.
Teig ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Zucchini-Schinken-Masse einfüllen und glatt streichen.
Quiche im Backofen (2. Schiene von unten) 35 Minuten backen. Das restliche Ei verquirlen, die Oberfläche der Quiche damit bestreichen.
Geröstete Semmelbrösel auf der Quiche verteilen, geriebenen Käse darüber streuen und die Quiche in etwa 10 Minuten fertig backen. Noch etwa 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen und warm servieren.

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