Zitronencreme
| Zutaten (für 8 Portionen) |
| 6 Blatt weiße Gelatine |
| 6 Eier (getrennt) |
| 125 g Puderzucker |
| 1/8 l Zitronensaft |
| Schale einer halben Zitrone |
| 3/8 l Schlagsahne |
| 1 Zitrone |
| 30 g Schokoladenstreusel |
| Zubereitung |
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Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit 100g Puderzucker schaumig schlagen. Zitronensaft und -schale unterrühren. Gelantine bei milder Hitze auflösen und unter die Masse rühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, 1/4l Sahne steif schlagen und unterziehen. Eiweiß mit restlichem Puderzucker steif schlagen und unter die Creme ziehen. Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden. Restliche Sahne schlagen, Creme in Gläser füllen und mit Sahne, Zitronenscheibe und Schokostreusel garnieren. |
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