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Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundherum braun anbraten. 100 ml Wasser dazugießen und zugedeckt 15 Minuten bei milder Hitze weitergaren. Den Römersalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Das noch warme Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat auf einer Platte anrichten. Nüsse in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und grob hacken. Den Bratensaft mit Essig, Sahne und Frischkäse glattrühren. Die Sauce über den Salat träufeln und mit den Nüssen bestreuen. Dazu passen ganz wunderbar in Scheiben geschnittene Birnen.
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