Paprika mit Mozzarella
| Zuaten |
| 600 g rote Paprikaschoten |
| 3 EL Olivenöl |
| 100 ml Gemüsebrühe |
| 1 EL Tomatenmark |
| 3 EL Aceto Balsamico |
| 200 g Mozzarella |
| ein Bund Frühlingszwiebeln |
| 50 g Pinienkerne |
| Salz, Pfeffer |
| Zubereitung |
| Paprikaschoten entkernen, in Streifen schneiden und im heißen Öl kurz anbraten. Mit Brühe und Tomatenmark auffüllen und 5 Minuten im offenen Topf leise kochen lassen. Abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken. Den Mozzarella würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und die Pinienkerne mit wenig Öl in der Pfanne anrösten. Anrichten und servieren. |
(C) 2006 - Alle Rechte vorbehalten