Mandelhörnchen
| Zutaten |
| 600 g Marzipanrohmasse |
| 200 g Zucker |
| 30 g Mehl |
| 4 Eiweiß |
| Backoblaten |
| 1 Ei |
| 200 g Mandelblättchen |
| Kuvertüre |
| Zubereitung |
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Marzipanrohmasse mit Zucker und Mehl glatt verkneten. Eiweiß nach und nach unterarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Klarsichtfolie abgedeckt 2-3 Stunden stehenlassen. Ein Blech mit Oblaten belegen. Die Masse kräftig durchrühren und portionsweise in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Mit ca. 5cm Abstand zueinander 22 Hörnchen von ca. 8cm Länge leicht halbkreisförmig auf die Oblaten spritzen. Das Ei leicht verschlagen, die Oberfläche der Hörnchen vorsichtig damit bepinseln und Mandelblättchen gleichmäßig darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 30-35 Minuten goldbraun backen (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert). Auskühlen lassen und überstehende Oblaten abbrechen. Die Enden der Hörnchen in flüssige Kuvertüre tunken und auf Pergamentpapier trocknen lassen. |
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