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SCHARFE TOMATENSUPPE |
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zwei mittelgroße Zwiebeln
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100 g Sellerie
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400 ml Gemüsebrühe
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eine Dose passierte Tomaten
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Crème Fraîche
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frischer Parmesan
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Thymian
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Harissa oder Cayennepfeffer
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Olivenöl
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Salz, Zucker
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Zwiebeln würfeln und Sellerie in Stifte schneiden. Beides in etwas Olivenöl anbraten. Gemüsebrühe und die Tomaten dazugeben und etwa 20 Minuten kochen lassen. Getrockneten Thymian jetzt schon hinzugeben, frischen erst kurz vor dem Servieren. Pürieren und würzen. Crème Fraîche einrühren und endgültig abschmecken. Mit fein geriebenem Parmesan bestreut servieren. Etwas Brot dazu reichen.
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 Porreesuppe mit Lachsschinken | Zucchinisuppe
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Vorspeisen
