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KRÄUTERSÜPPCHEN MIT RÄUCHERFORELLE |
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1 Ei
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je 1/2 - 1 Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch
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3-4 TL Gemüsebrühe
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1 TL (10 g) weiche Butter oder Margarine
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2 TL (10 g) Mehl
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2-3 EL Crème frâiche
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weißer Pfeffer
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125 g geräuchertes Forellenfilet
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Ei ca. 10 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Kräuter waschen und trockenschütteln. Petersilie und Dill von den Stielen zupfen. Alle Kräuter grob zerkleinern.
Gut 3/4 1 Wasser aufkochen. Brühe einrühren. Kräuter darin kurz aufkochen und fein pürieren. Butter und Mehl verkneten. In Flöckchen in die Suppe rühren. Aufkochen. Mit Crème fraîche verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ei hacken. Fisch in Stücke schneiden. Suppe anrichten. Forelle und gehacktes Ei hineingeben und mit übrigen Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Portion ca. 120 kcal / 500 kJ
E 10g, F 7g, KH 3g
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 Erbsenschaumsuppe | Lauchsuppe, überbacken
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