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QUICHE LORRAINE |
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90 g Butter
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125 g Mehl
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100 g durchwachsener Speck
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2 mittelgroße Lauchstangen
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1/4 l Milch
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1/4 l Sahne
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5 Eier
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Salz, Pfeffer, Muskatnuß
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Butter in Würfel schneiden und im Kühlschrank hart werden lassen. Dann mit dem Mehl, einem Ei und einer Prise Salz mit den Fingerspitzen schnell zu einem Teig verkneten. Eine Kugel daraus formen und in Alufolie eingewickelt mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern.
Den Speck in sehr kleine Würfel, Lauch in feine Ringe schneiden, beides kurz blanchieren und gut abtropfen lassen.
Milch und Sahne zusammenrühren, vier Eier darin verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Teig sehr dünn ausrollen und eine gebutterte Quicheform (Durchmesser maximal 28cm) damit auslegen. Lauch und Speck darauf geben und mit der Sahne-Eier Mischung übergießen.
Bei 220 Grad Celsius backen, bis die Quiche anfängt braun zu werden. Abkühlen lassen und leicht warm servieren.
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 Pfifferlinge in Basilikumsauce | Spargel mit Petersilien-Crepes
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Hauptgerichte
