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			PAPRIKA MIT MOZZARELLA   Zuaten  600 g rote Paprikaschoten  3 EL Olivenöl  100 ml Gemüsebrühe  1 EL Tomatenmark  3 EL Aceto Balsamico  200 g Mozzarella  ein Bund Frühlingszwiebeln  50 g Pinienkerne  Salz, Pfeffer    Zubereitung  Paprikaschoten entkernen, in Streifen schneiden und im heißen Öl kurz anbraten. Mit Brühe und Tomatenmark auffüllen und 5 Minuten im offenen Topf leise kochen lassen. Abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken. Den Mozzarella würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und die Pinienkerne mit wenig Öl in der Pfanne anrösten. Anrichten und servieren.  herbstlicher Salat mit Birnen | Paprikasalat mit Tomaten-Vinaigrette Druckversion