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EINFACHES HAUSBROT |
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350 g Roggenmehl
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350 g Weizenmehl
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1 Würfel Hefe
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1/4 l Milch
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1 TL Zucker
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1/4 l Wasser
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2 TL Brotgewürz
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Mehl, Öl, Wasser
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Mehl vermengen, Vertiefung eindrücken, Hefe hineinbröseln und mit Zucker und lauwarmer Milch einen dünnen Brei anrühren. Mit einem Tuch zudecken und bei Zimmertemperatur 20 Minuten gehen lassen. Salz, Brotgewürz, Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Noch einmal 10 Minuten durchkneten bis der Teig nicht mehr klebt. Wieder mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort 50-60 Minuten gehen lassen, wobei sich die Teigmenge verdoppelt. Form einfetten, Teig nochmals durchkneten, hineingeben und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 250 Grad Celsius vorheizen, eine Schale mit Wasser auf den Boden stellen, Brot mit Wasser bepinseln, einritzen und auf der untersten Schiene 10 Minuten vorbacken. Temperatur auf 200 Grad Celsius zurücknehmen und weitere 35 bis 40 Minuten backen.
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 Baumkuchen | Haselnußkranz
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Backen
