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HASELNUßKRANZ |
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für den Teig:
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300 g Weizenmehl
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6 g Backpulver (2 gestr. TL)
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100 g Vanillin-Zucker
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1 Ei
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2 EL Milch oder Wasser
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125 g Butter oder Margarine
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für die Füllung:
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200 g Haselnüsse (gemahlen)
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100 g Zucker
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4 - 5 Tropfen Backöl Bittermandel
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1/2 Eigelb, 1 Eiweiß
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3 - 4 EL Wasser
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zum Bestreichen:
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1/2 Eigelb
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1 EL Milch zum Verquirlen
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Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Flüssigkeit hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf die in Stücke geschnittene kalte Butter geben, sie mit Mehl bedecken und alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig zu einem Rechteck von ca. 35x45cm ausrollen.
Für die Füllung Haselnußkerne, Zucker, Backöl, Eigelb und Eiweiß mit so viel Wasser verrühren, daß eine geschmeidige Masse entsteht. Diese mit einem Teigschaber auf den ausgerollten Teig streichen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen, als Kranz auf ein eingefettetes Backblech legen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und den Außenrand in gleichmäßigen Abständen etwa 1/2cm tief einschneiden. Etwa 45 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
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 Einfaches Hausbrot | Käsegebäck
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Backen
