Die Beeren vorbereiten und mit dem Zucker mischen. Kalt stellen. Die Nektarinen für eine Minute in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und häuten, halbieren und entsteinen. Im Mixer pürieren. Die Mascarpone mit dem Himbeergeist und etwas Wasser glattrühren. Den Puderzucker untermischen. Die Mascarponesoße jeweils auf eine Hälfte der Teller geben, daneben das Nektarinenpüree. Die Beeren in die Mitte geben. Mit Zitronenmelisse oder Minze garnieren.
Variationen: Statt Nektarinen kann man auch prima Kiwis verwenden, die Mascarpone kann man auch durch griechischen Joghurt ersetzen. Außerdem kommt eine zusätzliche Kugel Vanilleeis auf den Beeren immer gut an. :-)
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Nachspeisen
Andalusische Pfirsiche | Erdbeer-Kefir-Eis